色素 の 種類
植物によって作られる色素は構造から大きく４グループに分けられる。
| 色素 | 色彩 | 含まれる場所・植物 |
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フラボノイド
（アントシアニン類とフラボン類） |
橙〜紫〜青 | 花色
果実（リンゴ・ブドウ・モモなど） 秋の紅葉 |
| カロチノイド | 黄〜橙〜赤 | 花・葉・根・果実など植物全体
ニンジン・トマト・カキなど 動物にも広く分布（ニワトリ卵黄の色） |
| ベタレイン
（ベタキサンチン類とベタシアニン類） |
黄〜赤〜紫 | サボテン・オシロイバナ・マツバボタンなど |
| クロロフィル | 緑 | 植物の葉・茎など全ての緑色部分
花色よりも植物の光合成のために重要 一部のランの緑色花など |