�@試料（アシル化アントシアニンの抽出溶液または0.1%HCl-MeOH色素溶解液）；1ml

�A２Ｎ塩酸；1mlを加える

�B湯煎　100℃　1時間（または直火で3分間煮沸）　加水分解

�C流水で冷却

�D同量のジエチルエーテルを加え振盪する

�EＡエーテル層とＢ水層に分離するまで放置

Ａ　エーテル層

�F別のサンプル瓶に入れ、有機酸のTLCの試料とする

Ｂ　水層

�GＤ．Ｗ．（元の液量まで）を加える

�H少量のイソアミルアルコールを加え、強振する

�IＣ上層（アルコール層）とＤ下層（水層）に分かれるのを待つ

Ｃ上層（アルコール層）＝アントシアニジン

�J濃縮して分析（ＴＬＣ）

Ｄ下層（水層）＝糖

�K濃縮する。濃縮中の食塩はエタノールで溶出し濃縮乾固する

�L分析（ＴＬＣ）

表12　糖類のRf値*

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